非法采矿罪是指违反国家法律和法规，在未获得采矿许可或者超出采矿许可范围的情况下，擅自进行矿产资源的开采行为，造成环境破坏或者经济损失的犯罪行为。非法采矿罪的矿的定义包括所有国家法律和法规明确规定需要经过许可或审批程序方能合法开采的矿产资源，如金属矿石、非金属矿石、油气矿产等。非法采矿罪的矿产资源定义与各国法律和法规有关，不同国家的矿产资源范畴可能存在差异。
非法采矿罪是指违反国家法律和法规，在未获得采矿许可或者超出采矿许可范围的情况下，擅自进行矿产资源的开采行为，造成环境破坏或者经济损失的犯罪行为。
非法采矿罪的矿的定义包括所有国家法律和法规明确规定需要经过许可或审批程序方能合法开采的矿产资源，如金属矿石、非金属矿石、油气矿产等。这些矿产资源的开采必须符合国家法律和法规的规定，包括颁发采矿许可证、遵守采矿许可范围、保护环境和资源等相关条款。
非法采矿罪的矿产资源定义与各国法律和法规有关，不同国家的矿产资源范畴可能存在差异。因此，在具体情况中，非法采矿罪的矿产资源定义需要参考当地的法律和法规规定。