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诈骗罪的定案流程一般如下：
1. 立案：公安机关接到被害人报案后，会进行立案调查，并对案件进行初步核实和定性。
2. 侦查：公安机关会展开详细的侦查工作，包括收集证据、调查犯罪嫌疑人的身份、行为等相关资料。
3. 鉴定：如果涉及到价值较高的财物、涉及技术、专利等知识产权的案件，可能需要进行相关的鉴定工作，以确保证据的可信度。
4. 取证：公安机关会通过调查取证过程中，收集相关证据，包括书面证据、物证、证人证言等。
5. 抓捕：在侦查过程中，公安机关会根据嫌疑人的身份及逃匿情况，采取相应的抓捕行动。
6. 提审：将嫌疑人带至法院，由检察机关提起公诉，法院会对案件进行审查，并对嫌疑人进行提审。
7. 审理：法院会根据提审情况进行审理，依法审查涉案的事实、证据、法律适用等，进一步确认犯罪事实是否成立。
8. 判决：法庭根据审理的结果，在法律的指导下作出判决，判断犯罪嫌疑人是否应承担刑事责任。
9. 上诉：当一方对判决结果不满意时，可以向上级法院提出上诉，上级法院会重新审判。
10. 执行判决：如果判决生效，法院会依法执行判决结果，包括对嫌疑人的处罚措施和追赃情况等。
诈骗罪的定罪和量刑根据法律进行，一般根据以下几点规定：
1. 主观方面：需要证明犯罪嫌疑人的故意行为，即明知欺骗他人，通过虚构事实、隐瞒真相等手段骗取他人财物。
2. 客观方面：需要证明犯罪嫌疑人的行为构成诈骗罪，即通过欺骗手段获得他人财物，并达到一定数额的标准。
3. 权益保护：在定罪时，法庭会考虑到被害人的损失程度、社会影响等因素，保护被害人的权益。
4. 法律规定：具体的定罪和量刑标准根据不同国家和地区的刑法规定，对于诈骗罪可能会有不同的规定。
需要注意的是，以上仅为一般性的诈骗罪定案流程和规定，具体情况还要根据当地法律法规的规定来进行判断。