建议在具体操作过程中，应咨询会计师或专业人士的意见，并遵循相关法规和会计准则的规定。
承包给别人的工程可以收取管理费，常见的管理费收取方式包括以下几种：
1.按承包工程合同规定的管理费率进行收取：承包工程合同中通常会规定具体的管理费率，根据合同约定进行管理费的收取。
2.按实际成本进行管理费计提：根据实际发生的成本情况，按照合理的比例计提管理费。
3.按工程金额或工程利润进行管理费计提：根据工程金额或工程利润的一定比例计提管理费。
4.按照业务特点进行约定：根据具体业务的特点和合同约定，按照相应的方式进行管理费收取。
承包的工程在会计中属于收入类的科目，通常会计分录如下：
借：应收管理费款（资产类科目，反映应收款项）
贷：工程收入（收入类科目，反映收入的发生）
需要注意，具体的会计科目设置应根据企业的实际情况和会计制度进行确定。建议在具体操作过程中，应咨询会计师或专业人士的意见，并遵循相关法规和会计准则的规定。