根据不同国家和地区的法律规定，对非法捕捞水产品的罪行可能有不同的定罪刑事责任规定。具体的刑罚将根据犯罪的性质、严重程度和国家法律规定而有所不同。此外，一些国家还可能对非法捕捞行为采取额外的刑事责任规定，如吊销捕捞许可证、剥夺政府补贴等。
根据不同国家和地区的法律规定，对非法捕捞水产品的罪行可能有不同的定罪刑事责任规定。然而，一般来说，非法捕捞水产品罪通常被视为一种环境犯罪，其定罪刑事责任可能包括以下几个方面：
1. 刑罚：这可能涵盖罚款、有期徒刑、拘留或者监禁等形式。具体的刑罚将根据犯罪的性质、严重程度和国家法律规定而有所不同。
2. 没收：法院可能会命令对非法捕获的水产品进行没收，这意味着被判定犯有非法捕捞罪的人将失去所有相关的捕捞设备、船只和所获得的水产品。
3. 扣押：非法捕捞水产品通常被扣押为证据，并可能在审判过程中被用于定罪。
4. 罚款：判决可能包括罚款，罚款的数额可能是根据相关法律规定的最高限额或者由法官根据案情具体确定的。
此外，一些国家还可能对非法捕捞行为采取额外的刑事责任规定，如吊销捕捞许可证、剥夺政府补贴等。
需要指出的是，上述的刑事责任只是一般情况下的可能定罪刑事责任，具体的定罪刑事责任将受到相关法律和当地法律的具体规定以及犯罪的性质、严重程度等因素的影响。