请注意，可在给予咨询的专业人士提供适用的法律建议之前，这些建议仅供参考，并且可能因所在地区的法律而有所不同。
如果房东不愿意与您签订正式的租房合同，您可以尝试以下步骤来保护自己的权益：
1. 收集证据：确保留有与房东的沟通记录，例如短信、邮件或其他书面通信，以证明您曾要求签订租房合同但房东拒绝。
2. 租金收据：在每次交付房租时，务必要求和保留收据，以作为支付证明。
3. 证明居住时间：在没有正式合同的情况下，您可以通过向房东支付押金并保留相关支付记录，来证明您的居住时间。
4. 职权机构咨询：咨询当地的房地产管理机构、房屋租赁协会或法律咨询机构，了解您所在地区的租房法规和您的权益。
5. 提前通知：在协商期满前适当的时期，向房东书面通知您打算终止租赁，以确保您不会因此面临意外的损失。
请注意，可在给予咨询的专业人士提供适用的法律建议之前，这些建议仅供参考，并且可能因所在地区的法律而有所不同。