根据中华人民共和国刑法第二百三十二条规定，违反动植物检疫法规，情节严重的，构成犯罪的，按照《中华人民共和国刑法》的有关规定追究刑事责任。具体的定罪量刑档次如下：1.违反动植物检疫法规，情节较轻的，构成违法行为，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
根据中华人民共和国刑法第二百三十二条规定，违反动植物检疫法规，情节严重的，构成犯罪的，按照《中华人民共和国刑法》的有关规定追究刑事责任。具体的定罪量刑档次如下：
1. 违反动植物检疫法规，情节较轻的，构成违法行为，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
2. 违反动植物检疫法规，情节较重，但未导致严重后果的，可能构成刑事犯罪，如过失致人死亡罪、过失致人重伤罪等。具体的量刑将根据实际情况进行裁定，如刑期、罚金等。
3. 违反动植物检疫法规，导致严重后果，如传染疾病的传播、生态环境破坏等，可能构成犯罪，如以危险方法危害公共安全罪、破坏生态环境罪等，具体的量刑将根据实际情况进行裁定，可能面临较长的刑期和较高的罚金。
需要注意的是，具体的定罪量刑档次将会根据违法行为的具体情节、对社会公共安全和人民群众健康的影响程度等综合因素进行裁定，法院将根据案件的具体情况进行判断和量刑决定。